Türkiye menşeli büyük miktardaki konserve ton balığı sevkiyatı, Yunanistan’daki kontrollerde sağlık riski nedeniyle durduruldu. Ayçiçek yağı içinde bulunan ürünlerde yapılan analizlerin ardından histamin değerlerinin izin verilen sınırların çok üzerinde olduğu belirlenirken, sevkiyat Avrupa’daki gıda güvenliği sistemlerine “tehlikeli” olarak bildirildi.

19 bin 448 kilogram ürün imha edildi

Yunan makamlarının yaptığı laboratuvar kontrollerinde ton balıklarındaki ortalama histamin miktarı 574,1 mg/kg olarak ölçüldü.

Sonuçların ardından 19 bin 448 kilogramlık yükün Yunanistan’a girişine izin verilmedi. Ürünlerin Türkiye’ye geri gönderilmesi yerine tamamının imha edildiği belirtildi.

Gıda güvenliği ağına “tehlikeli” bildirimi

Yüksek histamin değerinin belirlenmesinin ardından ürünlerle ilgili Avrupa’nın ilgili gıda güvenliği ağlarına resmi bildirim yapıldı. Sevkiyat, insan sağlığı açısından risk taşıdığı gerekçesiyle “tehlikeli” kategorisinde değerlendirildi.

Histamin pişirmeyle yok olmuyor

Histamin, özellikle balıkların avlandıktan sonra uygun sıcaklık koşullarında saklanmaması ve soğuk zincirin bozulması halinde oluşabiliyor.

Bir kez meydana geldikten sonra konserveleme veya pişirme gibi yüksek sıcaklıklı işlemlerle ortadan kaldırılamayan histaminin yüksek miktarda alınması, “Scombroid zehirlenmesi” olarak bilinen akut gıda zehirlenmesine yol açabiliyor.

Kaynak: NationalTurk